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       東海大學農業暨健康學院日前主辦「農健智匯」AI課程成果發表競賽，並聚焦於AI應用結合學院課程、跨域整合與創新、口頭簡報和海報，以及團隊合作等評選重點。食品科學系師生團隊憑藉扎實的食品專業知識，結合資料科學、生成式AI及數位媒體工具的學習成果，從涵蓋農業、食品、健康、運動、餐旅與永續等多面向的激烈競爭中脫穎而出，勇奪冠軍與佳作雙料獎項。

 

東海大學農業暨健康學院日前主辦「農健智匯」AI課程成果發表競賽，食科系團隊勇奪冠軍與佳作雙料獎項。

 

       冠軍由食科系陳乃華老師指導、謝亞璇等同學完成的「NutriMatch AI個人化營養建議系統」榮獲。這套系統結合人工智慧與營養科學，透過AI分析飲食習慣、生活型態與營養概況，提供客製化的飲食建議與保健食品參考。陳老師指出，NutriMatch採用Logistic Regression模型，同時考量營養素交互作用，如鈣鐵相互拮抗、維生素D與鈣的協同吸收等，並依據衛福部與國際膳食參考值（RDA/UL），以確保資訊具備科學依據。

 

參賽題目涵蓋農業、食品、健康、運動、餐旅與永續等多面向，圖為農健學院林赫院長(左)頒發第一名獎狀予獲獎同學。

 

       謝同學進一步說明，NutriMatch系統前端採用Next.js打造直覺化操作介面，後端則以FastAPI建構高效能AI運算引擎，更將規劃導入RAG（檢索增強生成）技術，讓AI回覆的建議都能連結至經過查證的學術資料來源，提升可信度與透明度。團隊強調，他們將NutriMatch定位為營養資訊整合與學習輔助平台，旨在幫助使用者更認識自身的營養狀況，而非取代醫師或營養師的專業診斷。未來團隊將持續強化模型，朝向個人化健康管理平台的方向發展。

 

       食科系主任何若瑄指導的「AI驅動食品加工實習工廠虛擬導覽影片製作系統」也獲得佳作肯定。團隊將實習工廠的實景照片，運用多項AI工具，包含GitHub Copilot協助分鏡與提示詞、Google Flow與Veo 3.1生成虛擬運鏡片段，再整合字幕、背景音樂及AI語音導覽，製作出2分鐘的導覽影片。何主任指出，透過AI生成無人機虛擬視角的做法，不僅兼顧場域安全與衛生管理，也展現圖像轉影片、AI工具協作敘事的創新應用。該系統亦結合食品科學知識檢核設備名稱、製程原理與衛生管理內容，使AI成為食品科學專業學習的輔助工具。

 

圖為農健智匯AI課程競賽冠軍「NutriMatch AI個人化營養建議系統」與「AI驅動食品加工實習工廠虛擬導覽影片製作系統」示意圖（AI生成）

 

       何主任總結表示，食科系近年持續將食品資料科學、智慧科技、精準營養與生成式AI融入課程及實作。此次得獎的兩項作品分別呈現風險資訊整理與生成式媒體製作的應用路徑，也共同指出一項重要原則：AI工具必須建立在可查證資料、食品科學知識與人工審核之上，未來將持續透過課程、專題與跨系合作，協助學生建立問題定義、資料驗證、AI工具運用及成果溝通能力，培育兼具食品科學專業與數位創新素養的人才，回應食品產業智慧化、健康促進與永續發展需求。