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       農健學院院長江文德與食科系主任梁志弘，持續推動與日本交流，包括學生海外研修、異地教學及職場實習等多元交流機會，藉以提升學生國際移動力與就業競爭力。雖有COVID-19影響國際移動交流，但線上學術交流活動未曾停過。

       海外交流活動可帶領學生走向更寬闊、多元的學習世界。食科系於國境鬆綁去年八月重啟鳥取大學異地教學及職場實習活動，未來也將持續辦理實體學術交流活動及推動交換與3+2雙聯學制計畫。

       由國際處辦理的國際交流補助，於111年9月24日至11月18日期間，分別與本校姐妹校：日本國立東京海洋大學、國立北海道大學、國立鳥取大學及國立東京農業大學，舉辦四場線上講座活動，搭配不同專業領域的課程，與日本教授進行視訊學術研討交流，藉由不同領域的教授來讓同學們學到更多不同的專業知識，拓展更遠的視野，促進國際間的學術交流。

       第一場邀請國立東京海洋大學食品生產科學系兼大學院海洋科學技術研究科食機能保全科學專攻主任大迫一史教授，演講主題為「食用水產守護海洋-邁向海洋資源永續目標」，以食品為主要的方向，並以環境永續為目標，介紹「2030永續發展目標」（Sustainable Development Goals, SDGs），以其中第14項「保育及永續利用海洋生態系，以確保生物多樣性並防止海洋環境劣化」（Life  Below Water）作為主要的研究方向。主要將價值不高，不食用或不捕撈特殊魚種進行不同的加工，提高價值及捕獲量，以減少破壞海洋生態平衡問題。

 

東京海洋大學大迫一史教授「食用水產守護海洋-邁向海洋資源永續目標」線上講座

 

       第二場邀請國立北海道大學農學部基盤研究部門畜産科學分野「應用食品科學研究室」若松純一教授，以「Securing food and its safety: with a focus on meat products in Europe」的議題做分享。全程以全英文的方式進行講解。以歐洲為例，分享食品的分類目的，並以營養功能組成進行分類，再介紹歐洲肉製品的食安與歷史。特別提出了未來將要面對的事情，包括：食物短缺、汙染物問題與食品中微量物質問題。同時告訴學生們，任何事情，都沒有正確答案，只要不要停止思考，就會有好的或更好的答案。

 

北海道大學若松純一教授「Securing food and its safety: with a focus on meat products in Europe」線上講座

 

       第三場邀請國立鳥取大學農學部部長霜村典宏教授，講座主題為「日本菇類保健食材栽培現況」。介紹日本目前各種菇類的產量、產值及栽培過程及方式，並同時介紹奧出雲舞菇。還特別分享岩手縣發生地震海嘯過後，為了讓當地經濟復甦，開始輔導如何將廢棄瓦礫進行利用以及利用瓦礫產熱，且將此熱源，利用於菇類培養中的溫室維持一定溫度。藉由推廣菇類的培養，對社會的貢獻值得同學們學習。

 

鳥取大學霜村典宏教授「日本菇類保健食材栽培現況」線上講座

 

       第四場邀請國立東京農業大學應用生物科學學部農藝化學科食料資源理化學研究室辻井良政教授，他主要的研究為米飯形成美味的機制與加工技術的開發，針對米飯美味的影響條件有品種、產地、環境氣象條件或氣候的變遷有非常密切的關連，進一步分享探討與品種、產地等對米飯美味之影響。

 

與東京農業大學辻井良政教授線上交流講座

 

       此次國際交流線上講座的舉辦，師生不僅在學術方面獲得知識，同時也深入了解國外不同的研究，持續對於食品的開發技術、食材的利用、動物科學、海洋科學與環境永續發展同時併行並打造更完善環境，在研究中把食品的技術融入了永續發展與環境共生，減少更多廢棄物或副產物產生並重新進行利用。

       另外，藉由各地不同的姊妹校的講座教授們，也與師生分享了日本的地理位置與文化以及各個學校內的環境，跨越不能出國的限制，使學生們收穫滿滿。期盼再過不久同學們能親自前往各姊妹校進行更深入的學習、觀摩及交流；食科系也將邀請日本姊妹校的師生前來東海進行訪學、學術交流及體驗台中特色小吃及觀光，加深彼此的情誼。