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東海大學餐旅系「食物設計」課程提升學子專業素養，和東海農推中心攜手知名製醬廠「御鼎興」，舉辦醬油釀造品評會，協助台灣製醬技術再提升。

    東海餐旅系開設跨領域「食物設計」課程，強調實務學習，協助學生更了解產業的發展，頗受學生喜愛，涵蓋創業概念、烹飪技術、餐飲管理、設計思維等方面。東海餐旅系旨在培養學生在餐旅產業中具有優良能力，以應對多元且國際化的需求，學生將通過豐富的實踐機會，培養具備國際競爭力的餐旅專業人才。陳錚中指出，課程中更加入食育議題，(2)日與農學院的農推中心攜手知名製醬廠「御鼎興」舉辦品評流程同業研討會，協助知名製醬廠「御鼎興」提升製醬水準，參與的釀造廠商有一善醬業、美東醬油、萬豐醬油及新和春醬油漬物工廠。

醬油品評流程同業研討會

    東海餐旅系副教授陳錚中表示，這場活動不僅將本土飲食文化中的製醬技術提升至國際紅酒品評的水準，更透過跨領域課程「食物設計」的結合，希望未來能將本土飲食文化推向國際舞台。陳錚中說，透過「食物設計」攜手產業界舉辦醬油品評會，推動本土飲食文化的創新與發展，不僅提升了學生的專業素養和創造力，進一步藉由產業實作資源，讓學生理解不同地區的飲食文化，創造出獨特而有價值的飲食體驗。